渭南文坛 | 杨少林:坐席
更新时间: Nov 21, 2020  作者:刘865棋牌大厅  来源:

【作者简介】杨少林,笔名无悔,临渭区阳郭人。喜欢诗词、朗诵、旅游。曾在《青年作家》、《文友》、《市场快报》、《三贤文苑》、《华山文学》、《今日头条》等发表散文、诗歌、小小说多篇。现任渭南恒昌王子国际酒店经理。《渭南文坛》特约作者。

坐席:百度的解释为"宴会时就坐入席,泛指参加宴会。然而"坐席"一词从何而来呢?《韩非子·说林下》一文说:"卫将军文子见曾子,曾子不起而延於坐席″。这可能是关于"坐席"最早的描述。而中国是一个席地而坐的民族。坐就是坐下,席就是位置之意。比如我们说的主席,就是主要的位置。我想,在很久以前,人们的生活条件很差,或者座椅板凳还没有制造出来,但经常有喜事要庆祝,于是就在地上铺上草席,把食物放在中间, 大家都席地而坐,围成一圈,吃肉喝酒,洒脱自如,好不快活。虽然今天的宴席豪华奢侈。但"坐席"这个词语却永久流传了下来。应该也是一种乡愁记忆。

前几日,我回西塬阳郭老家参加一亲戚孩子的婚礼,也就是去坐席。那温馨的场面,再一次让我感受到了农村坐席的热闹和浓浓的乡情。其实,农村和城里一样,无论婚丧嫁娶,乔迁新居,孩子满月等都会举行宴席。招呼亲朋好友前来坐席,亲友当然会付出部分贺礼,主人设宴以示答谢。

无论是婚宴还是丧宴,主家必须得请一位大总管。能当总管者,一定是村上德高望重、经验丰富、行事果断之人。事前主家会摆好酒菜,请总管、厨师和帮忙的人到家,一边吃喝着一边商量宴席之事。总管会安排帮忙的人谁写礼收礼,谁接客,谁借桌椅餐具,烧水蒸馍,管水接电招呼乐队等。帮厨一般都是妇女的事。一切安排就绪,就写一张执事单贴在墙上,帮忙的人各司其职,以保证宴席顺利进行。所以农村一家过事,全村人都知道。

吃饱喝足后,厨师会根据主家的意思和亲戚的人数,大概席口开出菜单。农村厨师多用烟盒当纸,因为烟盒厚实,不易破损。孩子的本子纸质太软,沾上水就看不清字迹了。厨师眯着被烟熏成一条线的眼睛,嘴里不停地嘟囔着,不紧不慢地写着菜品的种类和数量。时不时地吐出一串烟圈,思索中也不忘喝口茶水。主家拿着开好的菜单,算着这些菜的大概价钱,然后交给放心的亲戚去城里一次性采购回来。

一切安排好后,就该盘锅垒灶搭棚子了。棚子简单,多用彩条布搭成。盘锅却是门技术活,一般盘的是三连锅。我们家乡叫盘地雷。用胡基和加麦草的泥浆垒成。底下烧的是麦草和包谷杆等,柴禾做的饭菜味道非常香。那三连锅一锅烧水,一锅熘馍,一锅熬菜。使用起来非常方便。在地雷旁摆一长溜案板,凉菜案、热菜案、大小盆碗、调料罐罐都码放整齐。炒菜蒸馍多用油桶做成的灶台。下面吹着鼓风机,烧着炭火。这样火焰比较猛,炒一大锅菜就比较快。

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